フライパンで魚を焼く第3回~弱火編~ 樋口直哉 (TravelingFoodLab) 加熱した結果、魚が肉よりもパサつきやすいのはなぜでしょうか。 それは魚のタンパク質が肉とは異なるからです。 魚のタンパク質は肉よりもずっと繊細で、50度で収縮をはじめ、60度前後で1．フライパンでオリーブオイルを熱し、カジキマグロの両面をさっと焼く。 2．そこにAを入れる。 ぶわっと沸騰したら火を止め、蓋をして5～6分蒸らす。 あら熱がとれてからお召し上がりください！ ★LIMIA記事も更新中★ まんが飯もぼちぼち更新 メカジキは小麦粉を薄くつけてからソテーすると、メカジキの身がフライパンにくっつきにくくなります。 片付けラクチンなフライパンde魚の煮込みレシピ5白身魚と水菜の重ね蒸し このレシピを見る > 最後に紹介する魚レシピは、フライパン1つで作れる重ね蒸しです。その名のとお
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